더덕으로 만든 별미요리, 더덕탕수 만들기

더덕탕수와 더덕무침을 만들어 봤습니다.

손질하다 보니 더덕이 생각보다 많았습니다.
 1/3은 탕수를 만들고, 나머지로는 무침과 구이로 반찬을 만들었습니다.

▶ 더덕탕수 만들기 ◀

손질한 더덕을 먹기 좋은 크기로 썰어서 녹말가루에 묻힌 후,

기름에 노릇하게 튀겨냅니다.

준비해 둔 갖은 야채를 끓는 물에 넣은 후, 소스(식성에 따라 조절가능- 설탕, 진간장, 식초)를 넣고 끓이다가 녹말 푼 물을 넣습니다. 끓으면 완성입니다.

육류로 만든 탕수육과 달리, 색다른 맛을 느낄 수 있을 것입니다.

▶ 더덕무침과 양념구이 만들기 ◀

더덕에서 진이 나옵니다. 그 진을 처리하는 게 귀찮아서 일회용 비닐팩에 더덕을 넣고 찧습니다.

고추장과 매실농축액, 마늘다진 것, 참기름, 통깨등을 양념으로 준비하여 더덕을 무칩니다.
 

더덕무침 완성~!
무침으로 먹어도 아삭하니 맛있지만,

양념무침된 더덕을 팬에 구우면 더 맛납니다.

더덕양념구이 완성~!

더덕의 효능
더덕에는 산삼과 동일한 사포닌 성분이 함유되어 있어 약재로도 쓰이는 식품입니다.
진정작용이 있어서 흥분한 사람이 먹으면 잠이 오면서 마음을 진정시키는 효과가 있으며, 폐를 윤택하게 할 뿐만 아니라 거담작용, 폐농제거의 효과도 있습니다.
더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여주는 효능이 있어 혈압을 정상수치를 만들어 주는 효능과 모유분비를 촉진시켜 주기도 합니다. 그리고 섬유질이 풍부하여 피로회복에도 좋고, 염증치료와 더불어 장에도 좋으며, 성기능 향상에도 도움이 되는 식품으로 알려져 있습니다.