포기김치에 곁들인 기름쏘옥 뺀 돼지고기수육

맛깔스럽고 풍성해 보이는 포기김치(한울쉬즈미김치)를 모처럼 본 반가움에 급하게 돼지고기 수육을 준비하게 되었습니다. 육류를 별로 좋아하지 않는 불량주방장 덕분(?)에 울가족은 외식아니면 집안에서 수육을 먹을 수 있는 기회는 일년에 딱 한번 김장하는 날 뿐이라 뜻밖의 메뉴에 울남편 아주 신이 났습니다.

물에 청주, 된장, 대파, 양파, 생강, 커피... 등을 넣고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 준비한 돼지고기(선호하는 부위가 각기 다르겠지요^^)를 넣고 센불에서 삶다가 약한불로 줄여서 익을때까지 삶습니다.
삶은 수육을 꺼내어 남은 기름기가 쏙 빠지도록 한번 쪄내면 육질이 아주 쫀득하답니다. 이때 부추를 깔면 좋습니다.

양념소스 대신에, 한울쉬즈미 포기김치를 곁들였습니다.

리뷰올려야 하는 마눌의 사진찍는 시간이 지루한 남편의 젓가락은 쉴새없이 오르락내리락거리며
"언제 먹어?"
"됐어요 이제 먹어요."
말이 떨어지자마자 남편의 시식은 시작되었고, 제 사진은 불만스럽기만 했습니다.
다시 찍으려고 했더니만 접시는 이미 빈상태 ㅠ.ㅠ
"무채나 부추무침도 수육과 잘 어울리지만 역시 포기김치가 짱이야^^"
어려운 요리도 아닌 돼지고기 수육을 너무 귀한 음식으로 만들어버린 듯해서 미안했으며, 잘 먹어준 남편이 고마웠습니다.